人类的衰老不仅是自然的生理过程，还是一种疾病的过程，人过30岁以后，便进入趋向衰老的过程，只不过每个人进展的快慢不同而已。
20世纪细胞生物学、分子生物学等学科的迅速发展，推动了衰老机制的深入研究，并且已取得重大的进展，若干具有科学价值的衰老学说也被相继提出。
目前有关衰老机制的代表性学说有自由基学说、线粒体DNA损伤学说等。

自由基学说是具有代表性的衰老学说之一，该学说认为，机体内时刻产生着自由基，但同时又存在有效的自由基清除系统（如超氧化物歧化酶等），使体内的自由基维持在正常水平。

近半个多世纪以来，国际上已经提出一系列衰老学说，为揭开衰老机制及开发抗衰老药物奠定了基础。
除上述自由基学说、线粒体DNA损伤学说外，还有交联学说、生物膜损伤学说、遗传程序学说、染色体突变学说、差错学说、免疫学说、内分泌学说等。
这些学说从不同学科对衰老机制进行了较为深入的探索，目前研究正逐渐向更深更广层次的方向发展。

在20世纪之前，肽基本上被认作是蛋白质的次级分解产物，但随着对生命科学研究的不断深化，人们逐渐认识到肽是重要的生命物质基础之一，因此，科学家们试图在多肽营养学的基础上创立多肽抗衰老学说。

近年来，由于化学抗氧化添加剂的潜在毒性，高效低毒的天然抗氧化剂成为目前的研究热点。
生物体内许多具有抗氧化性的物质属于蛋白质和肽类，由于蛋白质和肽类具有优良的乳化特性，能在油水界面起介导作用，因此在清除体内过量自由基、抑制膜脂质过氧化方面有重要意义。生物体内存在的抗氧化肽主要是肌态和谷胱甘肽等。

大量的研究还发现，植物来源的生物活性肽如大豆多肽、动物来源的生物活性肽如白蛋白多肽，及海洋来源的生物活性肽如鱼类肽等，也具有明显的抗氧化作用。这些具有抗氧化活性的多肽将逐渐显示出其在医药、功能食品等领域应用的优势。

肌肽是一种无毒的天然存在于动物体内的具有抗衰老功能的物质，它是继超氧化物歧化酶和维生素E后被发现的天然的非酶促自由基清除剂和抗氧化剂。具有抗自由基、抗衰老、抗交联、抗金属等子螯合等作用。

因此，近年来，肌肽作为一种新的高效天然抗氧化肽受到普遍的关注。
科学研究表明，肌肽具有很强的抗氧化活性，能够抑制氧自由基、金属离子等催化的脂类氧化，保护机体清除自由基的能力，从而具有广泛的细胞保护作用，减慢了衰老的进程。

谷胱甘肽是甘油醛磷酸脱氧酶的辅基，又是乙二醛酶及磷酸丙糖脱氧酶的辅基，它能激活多种酶，参与体内三羟酸循环，促进糖类、脂肪及蛋白质代谢，也能影响细胞的代谢过程。因此，谷胱甘肽是身体可以自行生成的多功能抗衰老物质。它对身体的每个细胞、组织和器官实施着全面保护，可以影响衰老的速度和患慢性病的可能性。

谷胱甘肽的抗衰老特点是抗氧化损伤和解毒抗细胞凋亡。
白蛋白是人体血浆中的一种功能大分子蛋白质，是维持血浆渗透压、增加血容量、提供平衡氨基酸的重要成分，是人体不可或缺的营养物质。

鸡卵清蛋白和人血清蛋白的氨基酸组成比例非常相似，具有全部的20种氨基酸，其生物效价高达94%，是优秀的蛋白质。
白蛋白肽是鸡卵清白蛋白通过酶解获得的小分子肽，与卵清蛋白相比它更有利于人体吸收，并且对机体具有多种生理调节功能，如抗氧化延缓衰老、增强机体免疫力、抑制血管紧张素转换酶产生降血压作用等。