分子量段在5000～180之间的才能称为肽。分子量段在5000～10000之间的称为大肽。分子量段在1000～180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。　

肽的制备方法

传统获得肽的方法有很多。传统法主要有：酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法等。

　.酸法：用化学强酸催化蛋白质获得肽的方法叫酸法，此法投资大、占地多、工艺复杂、污染大、分子量难以控制，产品有化学残留，难以形成功能，很难实现工业化生产，至今仍停留在实验室；

.碱法：用化学强碱催化蛋白质的方法叫做碱法，这种方法与酸法大经相庭，结果是一样的；

.电法：电解蛋白质的方法叫做电法，此法没有明显优势，很少有人研究和使用，也未曾见到工业化生产的报道；人工嫁接法：就是精细化工生产出的氨基酸，有选择的进行定向嫁接，这种方法基本上用机器来操作，生产量大，产出的肽无活性，生理功能不明显；

.基因表达法：从动物的血液或组织分离提取的方法等统称基因表达法，此方法重要用于研究生产“肽类药物”其代表产品有：胸腺肽、胸腺五肽、干扰素、白细胞介素1、白细胞介素11、白细胞介素111、人血清白蛋白、免疫球蛋白、丙种球蛋白、肿瘤细胞坏死因子等。

　.酶法：用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法。酶法在传统法的基础上有所突破和创新，适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽，就是蛋白质降解，人工合成的肽。酶法较酸法、碱法、电法温和、环保。生产工艺简易，投资少、见效快，适宜工业化生产。酶法获得的肽，分子量易控制、产品自身富有绿色属性、生产出来的肽无苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、这些小分子肽不需消化直接吸收，具有动力、载体、运输、递质和营养功能，特别是它具有极强的活性和多样性即重要的生物学功能。酶法多肽的代表产品有：三九蛋白肽、三九牌大豆多肽、三九减肥肽、三九降脂肽、九生牌苦瓜多肽等。