你对肽这个物质是不是觉得很陌生呢?一听起来就是一种化学上面的成分，跟我们普通人的生活有什么关系呢?其实肽是一种新型的产品，在全世界各地都受到人们的追捧，添加了肽的诸多保健品都非常热销。今天小编就来为大家讲解，肽的功效与作用都有哪些。

肽是什么

一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。今天我们要来讨论的是食源性肽，就是说这些肽是从食物里面提取出来的。通过高科技的手段对这些肽进行加工，然后这些肽就可以添加到药品和保健品当中，发挥出它们的效果。肽是一种很安全的成分，效果多多，看完这篇文章你对肽大吃一惊哦。

肽的功效与作用

促进氨基酸吸收和蛋白质合成

食源性肽中，低聚肽(一般由2~6个氨基酸组成)转运系统具有速度快、耗能低、不易饱和等特点，比相应游离氨基酸吸收更快。由于低聚肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰，因此有助于减轻游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的吸收抑制，从而促进肽形式氨基酸的吸收，合成蛋白质效率也随之升高。应用到人的身上，一定程度上来说可以帮助美容养颜。

例如，当赖氨酸和精氨酸以游离形式存在时，二者会相互竞争吸收位点，而当赖氨酸以肽形式存在时，精氨酸对其吸收无影响。此外，循环中的低聚肽也能直接参与组织蛋白质的合成。有研究表明，当以肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积高于相应的氨基酸日粮或完整蛋白质日粮。

促进矿物质元素吸收

许多研究报道，食源性肽具有促进矿物元素吸收和利用的作用。食源性肽能够通过与金属元素形成螯合物，增加水溶性，从而促进矿物质元素的吸收。例如，酪蛋白磷酸肽水解产物中含有的磷酸化丝氨酸残基能够与Ca2+和Fe2+结合，从而提高其溶解性。

如果应用到我们人的身上来说，就是可以很好的帮助我们吸收食物当中的营养。比如有的人即使吃的多也见不到长肉，或者吃了一些名贵的补品也调理不好身体的，就很可能是因为身体对这些矿物元素和营养没有吸收，提升吸收功能可以从根本上调节身体素质。

提高免疫能力

食源性肽具有免疫活性，能够提高机体免疫力，对免疫系统具有重要的调节功能。2003年，Tsuruki等从β-伴大豆球蛋白中分离出一种13肽，Met-Ile-Thr-Leu-Ala-Ile-Pro-Val-Asn-Lys-Pro-Gly-Arg，命名为Soymetide，证明其具有较强的免疫调节作用。

提高免疫力是对我们人体来说非常重要的事情，比如你常常会知道有一些人非常容易生病，我们中医说是体虚，西医上面就称作是免疫力低下。所以如果能够提高免疫力，那么整个人的身体素质就会提升，不再那么容易生病了。

抗氧化作用

由于人工合成的抗氧化剂潜在的健康危害，天然、安全的抗氧化剂成为目前一大研究热点。食源性肽具有分子量小、易吸收等特点，能够通过抑制生物大分子过氧化，清除体内自由基产物等而达到抗衰老的作用。

目前已从不同蛋白质源中提取到许多具有抗氧化活性的肽类物质，如大豆肽、玉米肽、鱼蛋白肽、猪血红蛋白肽、小麦胚芽蛋白肽、蜂王浆蛋白肽、乳清蛋白肽、土豆蛋白肽等。

抗高血压作用

1965年，Ferreira等首次从南美洲腹蛇的毒液中发现血管紧张素酶(ACE)抑制肽。ACE抑制肽可用于治疗高血压，且具有安全高的特点，因而寻找高效的ACE抑制肽一直是研究热点。

随后，人们从油菜籽、蘑菇、土豆、大豆、奶酪、玉米蛋白等食品的蛋白水解产物中分离得到了很多具有的ACE抑制作用的短肽，实验表明这些ACE抑制肽对自发性高血压大鼠及高血压患者具有降压作用，而对正常血压大鼠无降压作用。

这些生物活性肽虽然不及合成药物药效强烈，但安全可靠，无副作用，因此可以用于开发新的功能食品，而且通过其作用机理以及结构的深入研究为提取或合成高血压治疗药物指明新的途径。Bougatef等、Tsai等、He等分别对沙丁鱼副产物、文蛤肉、鱼骨蛋白进行酶解，并且找到了高活性的ACE抑制肽。

其他营养作用

食源性肽还具有许多其它重要的生理活性，如类吗啡样活性、激素和调节激素的作用、抗血栓、降胆固醇、抑制细菌、抗病毒、抗癌、调节神经、具荷尔蒙及荷尔蒙调节作用、促进生长、调节食品风味、口味和硬度等。