肽因为分子量不同所形成的肽是不一样的，有抗菌肽，比如干扰素、白介素，可以帮助抗肿瘤提高自身免疫力。降压的肽有血管紧张素，生物活性肽可以帮助胰岛素工作。肽是小分子的氨基酸，各类肽有各类肽不同的作用，它们是比蛋白质再小一点的物质。肽属于小分子的蛋白质，是氨基酸的聚合物，蛋白质不完全分解的产物。两个氨基酸由肽键联合形成二肽，三个氨基酸形成的是三肽，依此类推，十个氨基酸以里的称为寡肽，10-50个氨基酸形成的是多肽，50个氨基酸以上的是蛋白质。