肽的生理特性需要从肽的定义出发，是氨基酸的聚合物，是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，由2个或2个以上的氨基酸通过肽链相互连接而成。从另一角度讲，也可以认为是蛋白质的不完全分解产物。

根据现今接受的命名法则，分为寡肽（低聚肽）、多肽、蛋白质。

寡肽（低聚肽）是由2-9个氨基酸构成的。

多肽是由10-50个氨基酸构成的。

蛋白质是由50个以上氨基酸构成的肽衍生物。

肽的主要生理功能

激活——激活细胞活性，有效清除对人体有害的自由基。

促进——促进营养吸收，维持细胞正常的新陈代谢。

修复——修复受损变性细胞，维护细胞结构与功能正常。

抑制——抑制细胞变性，增强人体免疫力。

肽是怎么被人体利用吸收的

过去的观点认为，蛋白质进入机体后，在消化道一系列的消化酶作用下，一次被分解为多肽、寡肽，最终分解为游离的氨基酸，机体对蛋白质的吸收只能以游离的氨基酸的形式进行。

但随着现代生物科学以及营养学等学科的飞速进步，科学家们发现寡肽能被人体小肠完整吸收，并且随着寡肽的I型和Ⅱ型载体被克隆成功，逐渐被人们接受。

科学研究发现，寡肽具有其独特的吸收机制：

1、不需消化，直接吸收。它表面有一层保护膜，不会受到人体消化系统中一系列酶的酶解作用，直接以完整的形式进入小肠，被小肠所吸收。

2、吸收特别快。被人体吸收进入循环系统的时间，如同静脉注射一样，快速发挥作用。

3、它具有100%吸收的特点。吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。

4、主动吸收，迫使吸收。对于受损细胞能主动承担修复作用。

5、吸收时，不需要耗费人体能量，不会增加胃肠功能负担。

6、起载体作用。它可以将人所食的各种营养物质运输到人体各个细胞、组织、器官。